恋し浜ホタテをみんなで解体して美味しく食べるワークショップ【とうほく食べる学校 第1回】

Description

プリプリ肉厚の「ホタテ」を色んな角度から“解体”するワークショップ開催!

岩手県の漁師・佐々木淳さんたちが育てる「恋し浜ホタテ」を生きたまま取り寄せ、みなさんでさばき、池袋の「都電テーブル」さん協力のもと、生・煮る・焼く・揚げる・干す、5つの方法でみなさんに食べていただきます。

また、東北食べる通信の船上カメラマン・山下が生産の裏側について解説。謎の料理研究家・黒田もホタテさばきのファシリテーションを務めます。

ホタテをさばいたことがない初心者の方や子供たちも大歓迎です!

【概要】
日時:8月20日(日)11:00〜14:00 (受付10:45〜)
場所:都電テーブル 向原店(Googleマップ
住所:東京都豊島区東池袋2-6-2 ロイヤルアネックス201
会費:大人4,300円 / 大学生3,800円 / 中高生:2,500円 / 小学生1,500円 / 未就学児童は無料
定員:先着50名

【チケット購入方法】
① Peatixで購入する
Yahoo! JAPANのPassMarketで購入する
都電テーブル 向原店で直接購入する

【メニュー】
旬の食材を使ったお料理を含む、ホタテ料理&「都電テーブル」定番料理の全12品!
・活きホタテの刺身 3つの食べ方で
・まるごとホタテしょうゆバター with 地酒
・ホタテの揚げ料理
・ヒモと卵の醤油煮込み
・干し貝柱の冬瓜スープ
・四万十鶏 唐揚げ
・蒸し鶏 葱ソース
・鹿屋かんぱち 塩麹焼き
・揚げだし豆腐
・旬野菜のオーブン焼き
・釜揚げしらすご飯
他2品+1ドリンク付き
※ 参加人数によっては立食形式となる場合があります。
※ 2杯目以降のお飲み物は、キャッシュオン形式で提供します。

【タイムテーブル】
10:45 受付
11:00 オープニング&アイスブレイク
11:20 トークセッション1「恋し浜ホタテってなんぞや」/ スピーカー:山下雄登(東北食べる通信)
11:30 ワークショップ / ファシリテーター:黒田知範(くろだめし代表)
12:00 お食事
13:20 トークセッション2「ホタテから広がる人のつながり」/ スピーカー:山下&黒田
14:00 クロージング
※内容は一部変更する場合があります


▼▼▼以下、翌週日曜開催のフィールドワークのお知らせ▼▼▼

今回のワークショップは、とうほく食べる学校の第1回目講座です。参加者にはもれなく、生産現場を体感する「フィールドワーク」への参加権が与えられます。食べるだけで終わらず、生産者に会って、食べものの裏側を体験してみよう!

◎フィールドワーク〜ホタテ王子の船に乗って海中と船上から帆立養殖を体験する〜


【概要】
日時:8月26日(土)〜27日(日)
場所:岩手県大船渡市小石浜
対象:15歳以上
エントリー:ワークショップご参加の際に直接お問い合わせください。
交通費/宿泊費:別途参加者による負担
講師:岩手県大船渡市小石浜 漁師・佐々木淳さん
定員:10名

【タイムライン】
◯1日目
12:40 恋し浜駅集合
13:00 ホタテ講座@海の見えるホタテデッキ
14:00 シュノーケリングでホタテを観察!
16:30 漁港でバーベキュー
◯2日目
02:00 水揚げ同行
04:00 出荷作業体験
06:00 解散

【生産者プロフィール|佐々木淳さん】
佐々木さんたちは東日本大震災前から、地名をもじった「恋し浜ホタテ」のブランド化に挑み、独自に販路を開拓。浜から都市の消費者に直販してきました。都内のレストランでの消費者との交流イベントにも積極的に参加。顔の見える漁師としてダイレクトに食べる人たちとつながり、佐々木先生は「ホタテ王子」の愛称でファンに親しまれています。震災後、小石浜は公的な支援を待たずに、全国のファンから届いた寄付金のおかげで、どの浜よりもいち早く港を復旧させることができました。佐々木先生たちは今も積極的にファンたちとの交流を続けており、「綾里漁協食べる通信」や「恋し浜ホタテデッキ」など新たな取り組みに発展しています。

【とうほく食べる学校】
食べもの付き情報誌「東北食べる通信」から生まれた、消費者と生産者をつなげる新プロジェクト。東京都内で行われるワークショップと東北各地で行われるフィールドワークを通じ、食べものの本当の美味しさを知り、食べものができるまでの生産者たちの苦楽を体感します。自然とひたむき向き合う生産者たちのたくましい姿を見ることで、迷える都市生活を送る消費者がこれからの食べ方・生き方を学びます。

主催:NPO法人 東北開墾 / 協力:都電テーブル

Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff 2017-08-15 12:15:31
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Sun Aug 20, 2017
11:00 AM - 2:00 PM JST
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Venue
Tickets
大人(18歳以上) ¥4,300
大学生 ¥3,800
中・高校生 ¥2,500
小学生 ¥1,500
未就学児
現地フィールドワーク付き(本ワークショップの参加費含む) ¥38,500
ワークショップ+フィールドワーク全7回 ¥112,000

On sale until Aug 17, 2017, 11:00:00 AM

Combini / ATM payment will be closed at the end of Aug 16, 2017.

Venue Address
東京都豊島区東池袋2-6-2 ロイヤルアネックス201 Japan
Directions
都電荒川線 向原駅 徒歩2分JR山手線 大塚駅 徒歩6分 東京メトロ丸の内線 新大塚駅 徒歩8分 東京メトロ有楽町線 東池袋駅 徒歩8分
Organizer
NPO法人東北開墾
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